來到福岡玩，除了大家熟知的博多拉麵以外，還有一個據說是來自福岡的鄉土料理「もつ鍋」。
吃牛與內臟的朋友可以試試看，喜歡吃鍋的更不要錯過這款美食。
牛雜鍋的價位一人大約1500~2500円，價位根據店家的食材或是組合而有不同。
如果三五好友聚餐，加點了「飲み放題」當然會更貴囉，請視氣氛自行斟酌。
不過，曾經有朋友跟我抱怨，說牛雜鍋好吃但是吃不飽。
這篇阿蝸跟大家分享，怎麼吃もつ鍋可以滿足地走出店家！
這次兩人用餐，吃飽飽地走出店家，沒有點酒，平均一人的消費金額１７００円有找。
這次到訪的是もつ鍋老鋪之一
「かわ乃」（kawano) ，創立於昭和２８年（１９５３年），６０多年的老店。
櫛田神社附近，還有一家博多分店。
這次前往的是春吉本店，距離旅路走路只要５分鐘。
最初，據說福岡的礦場工人是用鋁鍋將內臟與韭菜用醬油熬煮，
後來慢慢地開始發展出不同的風味。因為價格便宜，味道豐富非常下酒，
在1992年泡沫經濟的東京變得流行深受大家喜愛。
雖然，因為狂牛症而消沈好一陣子，但這個美味牛雜鍋，還是挺過來了。
（在這裡呼籲，請不要從非洲豬瘟疫區攜帶肉製產品到台灣或是其他非疫區的國家，好吃的滷肉飯守護靠你我！）
離題了，開吃之前，要先選湯底：
湯頭有兩種口味：傳統的醬油口味和味噌口味。
但！推薦的是味噌口味。
（博多店還有第三種和風口味，有去博多店用餐的朋友，歡迎分享心得）
味噌口味的湯頭，使用京都三種不同的味噌調製的獨家口味。
もつ鍋的主角是店家嚴選的日本國產牛內臟，配上有機蔬菜，以及新鮮韭菜與高麗菜來調味，湯頭濃郁好喝。
請忍住，不要一下子把湯喝光！
請忍住，不要一下子把湯喝光！
請忍住，不要一下子把湯喝光！
等待湯頭滾後，豪氣地把Ｑ彈的牛雜們撈進碗裡，先別急著把麵下進鍋裡。
もつ鍋吃的順序，跟我們一般吃飯的習慣有些不同，請先認真地感受牛雜們，在嘴巴跳舞的感覺吧。
一般的もつ泛指牛或豬的大小腸。
目前的店家，主要使用新鮮的牛小腸，這就是在我們嘴裡跳舞的東西。
新鮮的小腸完全不用擔心會有腥臭味，店家會將小腸剪開，翻面處理乾淨後，就是我們看到的樣子。
鍋裡的料吃的差不多後，這時候再用濃郁的湯底煮麵。
麵吃完，差不多有六七分飽，這時候，請店員用剩餘的湯底熬一鍋吸滿牛雜精華的粥。
（請不要貪杯喝太多湯，沒有剩湯的話，只能遺憾地跳過此步驟。）
不愧是老店，等待熬粥的過程，陸陸續續還有好幾組客人上門，一次都是5人以上，或是一家大小。
因此，等待的時間，也比預期的來的久一點點，建議這個用餐的行程可以排得寬鬆一點。
就讓自己，和一同前來好友，好好地享受這頓飯，這個小聚會。
（這次用餐時間加上等待的時間，大約是2小時，比預計的90分鐘多了半小時）
這鍋日式的味噌牛雜風味燉飯吃完，同行友人終於滿意地說：「我吃飽了！」
一滴也不剩的把もつ鍋吃的一乾二淨。
有機會，也試試這樣吃もつ鍋吧！
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